Kräuter in der Winterküche – frisch, aromatisch & überraschend vielseitig

Astrid Hasselmann
vor 12 Minuten
2 Min. Lesezeit

Frisch gebundenes Bündel aus Thymian und Salbei auf einer sonnenbeschienenen Holzoberfläche in der Kräuterwerkstatt.

Der Dezember hat kulinarisch seinen ganz eigenen Zauber. Selbst wenn draußen alles ruht, werden in der Küche die Düfte intensiver, die Aromen klarer – und Kräuter spielen dabei eine viel größere Rolle, als viele denken. Auch ohne üppige Sommerbeete lassen sich im Winter wunderbare Geschmacksideen umsetzen: mit getrockneten Kräutern, tiefgekühlten Vorräten oder winterharten Klassikern wie Thymian, Rosmarin, Lorbeer und Salbei.

Wenn du im Dezember gerne herzhaft kochst, kleine Geschenke aus der Küche zauberst oder einfach neugierig bist, wie vielseitig Kräuter im Winter sein können – hier findest du Inspiration und ein bisschen Küchenwissen, das dir sofort weiterhilft.

Kräuterbasics für den Winter – was jetzt besonders gut funktioniert

Der Winter ist die Zeit der klaren Aromen.Einige Kräuter entwickeln gerade jetzt ihre volle Stärke – andere lassen sich wunderbar haltbar machen und behalten ihr Aroma, wenn man sie richtig einsetzt.

Thymian – kräftig, klar, ideal für Ofengerichte

Er gehört zu den winterfestesten Kräutern überhaupt. Thymian gibt Suppen, Eintöpfen und Gemüse einen intensiven Geschmack und lässt sich getrocknet hervorragend dosieren.

Lorbeer – unterschätzt, aber unglaublich wichtig

Lorbeerblätter machen Soßen und Schmorgerichte rund und aromatisch. Ein einziges Blatt reicht oft aus, um den ganzen Topf zu veredeln.

Salbei – nicht nur für Pasta

Mit seiner leicht herben Note passt Salbei fantastisch zu winterlichen Gerichten wie Gnocchi, Kürbis, Ofenkarotten oder Bratkartoffeln.

Rosmarin – der Klassiker für Kartoffeln & Wintergemüse

Frisch oder getrocknet, Rosmarin bleibt kraftvoll. Perfekt für Ofengemüse, Focaccia und Marinaden.

🍯 Winterliches Kräuter-Senf-Rezept mit Orange

Ein kleiner Küchenhack, der wahnsinnig viel Aroma bringt und sich auch toll verschenken lässt.

Holztisch in einer Kräuterwerkstatt mit frischem Thymian und Salbei im Vordergrund, daneben ein Glas mit selbstgemachtem Kräuteransatz.

Zutaten:

• 3 EL grobkörniger Senf• 2 TL Honig• 1 TL Orangenschale (unbehandelt)• ½ TL Thymian• ½ TL Rosmarin• 1–2 Tropfen Zitronensaft

Zubereitung:

Alles verrühren, in ein kleines Glas füllen und mindestens 24 Stunden ziehen lassen.Der Senf wird aromatischer und runder – perfekt zu Käseplatten, Ofengemüse oder als kleines Geschenk aus der Küche.

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