Vorrat für den Winter – Haltbarmachen von Kräutern

Wenn draußen die Blätter fallen und die Abende länger werden, ist es höchste Zeit, den Sommer ein Stück weit einzufangen. 🍂 Viele Kräuter lassen sich auch im September noch sammeln und haltbar machen – so hast du im Winter immer einen kleinen Vorrat an Naturheilkräften griffbereit.

Warum jetzt?

Der Herbst ist nicht nur Wurzelzeit, sondern auch ein Moment, um die letzten Kräuter des Jahres in die Vorratskammer zu holen. Ob Thymian, Salbei, Ysop oder Oregano – viele dieser Pflanzen sind jetzt noch frisch und lassen sich problemlos konservieren.

Methoden zum Haltbarmachen

• TrocknenKlassisch und unkompliziert: Kräuter in kleinen Bündeln kopfüber an einem luftigen, schattigen Ort aufhängen. Ideal für Tee und Kräutersalz.

• In Öl einlegenRosmarin, Oregano oder Thymian in Olivenöl geben → ergibt aromatisches Würzöl. Wichtig: gut trocknen lassen, damit nichts schimmelt.

• Essig ansetzenApfelessig mit Kräutern und Gewürzen (z. B. Rosmarin, Knoblauch, Thymian) ergibt einen vielseitigen Küchenessig.

• Honig verfeinernThymian- oder Spitzwegerichblätter in Honig einlegen – ein wohltuendes Hausmittel gegen Husten.

• KräutersalzGetrocknete Kräuter mit grobem Meersalz mörsern oder mixen – so bleiben Aroma & Wirkstoffe erhalten.

  
  

Kräuter, die du im September noch sammeln kannst

• Thymian – antibakteriell, ideal für Hustensirup

• Salbei – klassisch bei Halsschmerzen

• Oregano – würzig und verdauungsfördernd

• Ysop – kräftigend für die Atemwege

• Spitzwegerich – Basis für Hustensirup oder Honig

  
  

Rezeptidee: Thymian-Hustensirup

Zutaten:

• 2 Handvoll frischer Thymian

• 250 ml Wasser

• 250 g Honig

• optional: etwas Zitronensaft

  
  

Zubereitung:

1. Thymian mit Wasser kurz aufkochen, dann 10 Minuten ziehen lassen.

2. Abseihen und den Sud etwas abkühlen lassen.

3. Mit Honig (und Zitronensaft) verrühren, in saubere Flaschen füllen.

👉 Im Kühlschrank hält sich der Sirup mehrere Wochen – und ist ein sanftes

Hausmittel bei Husten & Erkältung.

Praktische Tipps zur Lagerung

• Kräuter immer dunkel, trocken und kühl aufbewahren.

• Gläser und Flaschen gut beschriften (Name & Datum).

• Kleinere Mengen machen – lieber öfter frisch ansetzen.

  
  

Möchtest du lernen, wie du dir deine eigene kleine Kräutervorratskammer für den Winter anlegst? Dann schau in meine Workshops oder melde dich direkt – gemeinsam bringen wir die Natur in dein Vorratsregal.